• OPDRACHTGEVER
• MEDEWERKER
• FREELANCER

Marcel & www.flexter.nl

Ik heb reeds 30 jaar ervaring in de horeca in diverse hotels en restaurants op 4 en 5 sterren niveau. Sinds kort exploiteer ik een mobiele espressobar, om op evenementen, feesten, beurzen en andere gelegenheden, gasten en relatie's van bedrijven en instellingen van een heerlijke espresso e.d. te voorzien. Tevens ben ik ook nog erkzaam in de bediening in een restaurant maar wil dit gaan afbouwen om geheel zelfstandig te gaan werken in de horeca en cateringbranche. De afwisseling van locatie en aard van event spreken mij zeer aan en kan ik mijn talent om als gastheer, mentor en trainer te functioneren volledig benutten. Goed en gezellig werken in een professionele omgeving staat bij voorop, zorgen voor omzet en tevreden gasten. Een stuk beleving meegeven aan zowel collega,s als aan gasten.

Favoriete werkzaamheden

Alle facetten in de bediening en op evenementen het verkopen, bereiden en vertellen over koffie en koffievarianten via mijn mobiele espressobar, welke in eigen beheer geëxploiteerd wordt

Werkervaring

Management & werkervaring

April 2010
Naam bedrijf : Marcello Espresso
Plaats : Kamerik
Functie : Eigenaar
Bedrijfsomschrijving : Mobiele espressobar voor de verzorging van koffie en koffievarianten op evenementen, feesten en andere
bedrijfsactiviteiten zoals beurzen.
Taakomschrijviging : Als barista het bereiden van alle voorkomende
koffievarianten, het verzorgen van trainingen
en verantwoordelijk voor de totale gang van
zaken binnen de onderneming.

2004 – heden Naam bedrijf : Restaurant ’t Oude Veerhuys
Plaats : Aalsmeer
Functie : Eerste medewerking bediening
Bedrijfsomschrijving : Restaurant met circa 70 zitplaatsen
Taakomschrijving : Verantwoordelijk voor de dagelijkse gang binnen het bedrijf op het gebied van service gedurende de gehele dag. Leiding geven aan zowel keuken als bediening en het vervangen van de eigenaar bij diens afwezigheid.

2002 – 2004 Naam bedrijf : Restaurant-Hotel ’t Jagershuis
Plaats : Ouderkerk a/d Amstel
Functie : Restaurant Manager
Bedrijfsomschrijving : Restaurant met zestig zitplaatsen, twee zalen en elf
Hotelkamers.
Taakomschrijving : Verantwoordelijk voor de dagelijkse gang van zaken in
het restaurant en zalen op het gebied van service tijdens
het ontbijt, de lunch en het diner. Leidinggeven aan tien
medewerkers, efficiënt en economisch inroosteren van
deze medewerkers en controleren en analyseren van de
kwaliteit van product en service.
Begeleiden en meewerken tijdens de service.
Contact onderhouden met leveranciers en bespreken
van partijen.
Beoordelingsgesprekken- en afdelingsvergaderingen
organiseren. Dagelijks overleg met Chef-kok en de
Receptie Manager.
Eindverantwoordelijk voor inkoop materiaal, wijnen en
dranken. Rapportage direct aan algemeen manager en
aan eigenaren van het bedrijf.
Sinds aanvang rust en structuur binnen de
bedieningsbrigade tot stand gebracht en de kwaliteit
van service op een hoger niveau.








2000 – 2002 Naam bedrijf : Restaurant De Kloosterhoeve
Plaats : Harmelen
Functie : Restaurant Manager
Bedrijfsomschrijving : Restaurant met zestig zitplaatsen en zes zalen




1994 – 2000 Naam bedrijf : Des Indes Inter-Continental Den Haag
Plaats : Den Haag
Functie : Restaurant en Roomservice Manager
Bedrijfsomschrijving : Vijf sterren hotel met restaurant met circa zestig
zitplaatsen, bar en lounge, zeven zalen en
negenenzeventig hotelkamers

1983 – 1994 Naam bedrijf : Restaurant-Hotel “Hofstede Slangevecht”
Plaats : Breukelen
Functie : Ober-kelner
Bedrijfsomschrijving : Restaurant met circa zestig zitplaatsen en vijf
hotelkamers

1982 – 1983 Naam bedrijf : Koninklijke Landmacht
Plaats : Harderwijk
Functie : Dienstplichtig Korporaal Menagemeester
Bedrijfsomschrijving : Manschappenkeuken op een kazerne voor circa
zeshonderd militairen

1980 – 1982 Naam bedrijf : Hotel de l’Europe, Restaurant Excelsior
Plaats : Amsterdam
Functie : Leerling gastheer 4e en 5e leerjaar SVH
Bedrijfsomschrijving : Restaurant en vijf sterren hotel met circa honderd
zitplaatsen en tachtig hotelkamers

1979 – 1980 Naam bedrijf : Hotel-Restaurant “De Oude Schouw”
Plaats : Akkrum (Friesland)
Functie : Leerling gastheer 3e leerjaar SVH
Bedrijfsomschrijving : Restaurant met circa honderd zitplaatsen en twaalf
hotelkamers

© 2009-2011 Flexter B.V. All rights reserverd